Schwedischer Lachskuchen "Schwedenpizza"

kalt oder warm, einfach nur lecker, schnell und total einfach gemacht

für 😋😋

Pizzateig selbstgemacht oder – für Eilige – Fertigteig aus dem Supermarkt
2 EL Crème fraîche
2 EL Sauce Bearnaise, selbstgemacht oder aus dem Supermarkt zB von Thomy, ersatzweise Crème fraîche
1 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Piment d' Espelette
100 g Rauchlachs

Frische Kräuter, z. B. Dill, Estragon, Schnittlauch

Backofen auf 240 Grad vorheizen. Pizzateig dünn auswallen und samt Backpapier auf ein Blech legen. Crème fraîche, Sauce Bearnaise und Olivenöl vermischen, würzen und auf dem Teig ­ausstreichen. Mit dem Rauchlachs belegen. In der unteren Ofenhälfte 12-14 Minuten backen. Kräuter darüberzupfen und servieren.

Varianten: Frischlachs oder Meeresfrüchte wie Crevetten, Muscheln etc. anstelle Rauchlachs


Pizzateig

500 g Pizzamehl
1 Beutel (7 g) Trockenhefe
2 TL feines Meersalz
2 EL Olivenöl
3,25 dl handwarmes Wasser

Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser beifügen, mit einer Kelle rasch zu einem feuchten Teig zusammenfügen. Nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Std. aufgehen lassen. Teig in 2 Portionen teilen, zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teigportionen ebenfalls mit Mehl bestreuen und zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie einpacken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. So kann der Teig ohne Weiteres 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.


Blitz-Bearnaise

4 Stiele Estragon
2 Eigelb
2 EL Weissweinessig
1 El Crème fraîche
1 TL Dijon-Senf
175 g Butter
Salz
Piment d'Espelette

Estragon-Blättchen abzupfen, fein schneiden. Eigelb, Essig, 1 Prise Salz, Crème fraiche und Senf in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Butter kurz aufkochen, langsam zur Eicreme giessen, dabei die ganze Zeit den Stabmixer laufen lassen. Mit Salz und Piment d'Espelette würzen. Estragon unterrühren - et voilà...


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